03-12-2016

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冷所保存した栗の糖分増加について。

カビの発生を防ぐため湿度に注意してチルド保存した栗は保存中に水分を失いながら甘みはわずかに増えるよう感じます。

冷所保存した栗を冷蔵庫から出して、しばらく真水に浸けたのち水を取り替えて小鍋に1Litあたり大さじ1/2強の塩をくわえ弱めの中火で10分、沸騰したら40分ほど弱火で茹でてから火を止めてください。茹で上がった栗はシンプルに包丁で半分に切ってみてください。あとは匙ですくって食べるだけです。

うまく冷所保存できた栗の糖分は確かに僅かながら増加するようです。

興味のある方はお試しください。







by fotochaton | 2016-12-03 22:30 | ecurie fotochaton
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